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汐留シティセンター41階にある、焼肉屋『星遊山』で働いている焼肉好きのスタッフです!

毎回スタッフが変わり変わりお店の魅力、お得な情報、時にはプライベートまで、更新していきたいと思っております!

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素材/食材 Feed

2011年11月 3日 (木)

ただいま試作中!

こんばんはnight美月ですheart

11月に入り、いよいよ肌寒くなってまいりましたsnow
私はもう冬のコートを着て・・・冬になったら一体どうするんだ?という格好で出歩いておりますsign03

さてさて、今回もランチの新メニューsun
このところ、新メニュー紹介が続いておりますが、
お仕事中の束の間の息抜き・・・

【ランチタイム】

に御満足いただければそれでいいのですcat

さてさて、今回はまだ試作中のものもありますが、
まもなく皆様のお目にかかるであろう商品たちの御案内happy02

①ハラミステーキ

とってもジューシーheart04バターがいい香りrestaurant

②牛丼

こちらはシャキシャキごぼうがたっぷりdelicious半熟玉子がいい味出してますnote

③ラスト

ハンバーグheart01みんな大好きハンバーグcute
これは説明なしにおいしいconfidentわさびで食べるのが私のおすすめhappy02

こんな感じで、作っては食べ~、違う!とか、うまいっっ!とか
みんなで仲良くやっておりますhappy01

ランチ担当として、料理長を泣かせつつ皆様の期待に応えていきたいと思いますsign03sign03sign03

乞うご期待confident

2011年10月17日 (月)

ランチ★新メニュー★

こんばんわnight美月ですheart

今日は皆様に新メニューのご紹介をしたいと思いますsign03sign03sign03

星遊山のランチタイムのメインとなる、

“焼肉御膳”

量も種類もいろいろ選べてとっても素敵なんですが(自称:笑)
なぜ!?これがないのか!?と、お思いのお客様も沢山いらっしゃったことでしょう。。。

お待たせいたしましたsign03名付けて・・・


”麦とろ牛タン御膳”

料理長が何度も何度も試作を重ねて完成した、自慢のランチですhappy02

まずタンが大きいlovely見た目で満足shineさらに5枚と8枚で枚数が選べるのも魅力的note

そして、料理長のこだわりの“麦とろ”heart04
これが本当に美味しいんですconfident

100%大和芋にかつおの一番出汁で風味をつけます。そしてさらに香りよく青のりなんかが入っちゃって~~~

もぉ~sign01ごはんに合いすぎますconfidentheart04

ごはんはおかわりできるので、麦とろごはんで食べ~、タンで食べ~、
お腹一杯になるまで食べて下さいgood

あとあと、スープも特別ですよ~sign01
焼肉屋ならではの“テールスープ”confident
これは家ではなかなか作るのも難しいですから、ぜひ星遊山で食して下さいませdelicious

そんな“麦とろ牛タン御膳”は10月24日からスタートになりますsun
皆様、是非食べに来て下さいsign01
お待ちしておりますhappy02

2011年9月25日 (日)

すっかり秋ですね・・・

こんにちはsun美月ですheart

最近は涼しい日が続くようになり、朝外に出ると爽やかでとっても気持ちいいですねcat
すっかり秋になってきましたcute

秋と言えば・・・
・読書の秋
・スポーツの秋 なんて言葉がありますが、なんといっても

・食欲の秋

今日もお店のスタッフとは「どこのお店のアレ食べてみたい!」とか「今日の賄い何だろう?」とか食べ物の話ばっかりしていた私ですconfident

さて星遊山でもそんな秋の食材を使ったスイーツができちゃいましたheart04

作ってくれたのは、デザート隊長【大橋さん】sign03ではなく・・・

・・・

新入社員にして、早くも料理長の座を狙っていると専らの噂になっている

【林くん】改め【林次期料理長】happy01

そして食材は秋の味覚の代表ともいえる

“栗”

小さいころから栗が大好きな私にはたまりませんlovely
その栗を使って“栗羊羹”を作ってくれましたhappy02

改良を重ね、とっても“栗”感たっぷりの羊羹に仕上がっておりますgood


しかも!林次期料理長が作る栗羊羹を食べられるのは、おそらく・・・

【キャプテンメール会員様】だけになるのでは!?ないでしょうかcatface

お店に直接お越しいただければ、無料ですぐに会員になれますのでご安心をconfident

季節限定ですので、是非いらしてくださいねhappy02

栗羊羹がどうしても「チョコバナナ味」に見えてしまう美月でしたbleah
ではまたpaper

2011年8月29日 (月)

火曜日だけの・・・

こんにちはsun美月ですheart

最近は朝晩涼しく、だいぶ過ごしやすくなってきましたねhappy01
もう夏も終わりです・・・ちょっと寂しいような・・でも私は冬が好きheart04

さて明日は【火曜日】ですsign03
星遊山の火曜日といえばsign01

そうsign01cherryレディースディcherry≫ですねsign03

最近ではいろいろなお店や施設でレディースディなるものが増えつつありますが、水曜日が多くないですかsign02

水曜日は会議だし・・・thinkなんて方もいらっしゃるのではないでしょうかsign02

星遊山がレディースディを導入してから1か月程が経ちました。
毎週火曜日は女性のお客様で賑わっておりますcat

そんな女性のお客様必見ですsecret
待望のレディースランチ新メニューhappy02

<米の娘豚のサンチュロール御膳 \1500>

星遊山の隠れ人気メニューの米の娘豚をカリッと焼いて、ご飯と一緒にサンチュに巻いていただきますhappy02
これがうまいっっっhappy02
おいしさの秘密は、一緒に巻いた大葉とルッコラ★
そして辻内さんが作る、食べるラー油!
これが何とも言えない相性で、とまらなくなっちゃいますwink

そして、大きなサンチュにくるむので、野菜もたっぷり摂れてとってもヘルシーscissors

健康にもそしてランチタイムならお財布にも優しい女性だけのサービスですnote

是非みなさんに味わっていただきたいランチとなっております・・・
あっっっsign01
男性の皆様、ごめんなさい。。。

たくさんのご要望をいただき、ランチタイムには御用意できませんが、ディナータイムなら男性でもお召し上がりいただけますconfident

9月1日からの
【秋の歓送迎会プラン】

こちらのお肉10種付き!飲み放題付き!超お得!プランでお召し上がりいただけますっっっsign03

是非!是非!!皆様サンチュロール食べに来て下さいねshine
お待ちしておりますcat

2011年8月11日 (木)

日本一の・・・

こんばんはshine美月ですheart

しばらくブログを放置してしまいました・・・すみませんweep

最近の星遊山は?といいますと、暑さに負けず、相変わらずとっても元気に営業しております。前回のブログから大きく変わったこと・・・
それは・・・


なんと!新コース・新メニューが登場致しましたsign03sign03sign03

その気になる内容はというと、


【日本一の!】

【日本一の!!】


【日本一のレバ刺しheart

見て下さい!この分厚さhappy02
レバ刺しをサクで食べたいと思ってしまうほどレバ刺しが好きなあたしにはたまりませんlovelyheart04

そしてその他、赤ユッケや白ユッケ、牛の握りなど一時は販売を自粛していたメニューが徹底した衛生管理の下、復活いたしましたsun

生肉復活ということで、レバ刺しや牛の刺身などが盛り沢山の
【星遊山 美食コース】
も同時にスタートsign01今回のコースは料理長のこだわりが凄いんですッッッconfident

普通、焼肉と言えばタレとレモンで食べるじゃないですかsign02
なんと【新・星遊山コース】はその部位にあった焼き方やタレがいっぱい出てくるんですnotes
『新しい美味しい食べ方』なんてのも発見できちゃうかもしれませんbleah
ちなみに私のお気に入りは、タレに・・・おっとこれ以上は来て頂いてのおたのしみということでcat

レバ刺し・ユッケをお探しの皆様、ここにありますsign01
スタッフ一同、お客様の御期待を裏切らぬよう、衛生管理を徹底して行って参りますので、どうぞよろしくお願い致します。

ではでは、皆様お待ちしておりますhappy01


2011年6月 7日 (火)

肉勉強会~社会見学編~

こんにちはsun美月ですheart

今日は一般の人はなかなか見られないお肉の買い付けに同行させていただきましたsign03

今日の買い付け目的は【shine松阪牛shine】料理長の車に乗り込みいざ出発sign03sign03

到着して、枝肉が保管されている冷蔵庫へ………

………さ・さむぃ…snowcrying

話には聞いていましたが、普通のスーツで行った私にはまさに極寒の地。。。服装のチョイスミスが悔やまれますが。。。
そんなことより、まず牛の枝肉といわれる半身の状態がずらーっと所狭しとぶら下がっています。

写真で伝えきれないのが残念ですが、これ、超おっきいんですsign03
写真でいうと、下が頭で後ろ脚でつられている状態です。(ロッキーみたいcatface)

そして私にはどれも同じに見えますが、ここからが料理長の出番scissors
信頼をおいている業者さんと料理長が懐中電灯を片手に細かく肉を見ていきますeye
どこを見るのかというと、中が見えるように切り込みが入っているんですね~

そしてここだけではなく、肉の脂の透けている部分からうっすら見えるところを見て
『ここのサシはいい!』とか…
『こっちの方がいいんじゃない?』とか…
『ももはいいんだけど、バラはイマイチ。。。』とか…
いろんなやり取りをしてどれを買うか相談しますsmile

そうして購入する牛が決まるんですね~happy01

私もいろいろ勉強させてもらいましたconfident

まずは、外見sign01胴が短くてどっしりとした体格の牛は肉質も期待できるそうですgood
それから、腰骨よりも肉が出てるとか、手で触ってみて脂の質がどうかとか、雌と去勢牛の違いとか沢山教えて頂きましたhappy02

あとは、今まで部位としてよく解らなかった『ハラミ』
これの付いている場所がようやく理解できましたsign03sign03

ハラミは切り取られて枝肉とは別で売られるそうなんですが、今回買い付けたのは”ハラミ付き”confident

つまりまもなく”松阪牛のハラミ”が入荷するということですhappy02

今日買ったお肉このあと、大まかに解体されて来週くらいにお店に届くそうですnote
お客様のテーブルに運ばれるのが今から楽しみですっっっcute

今日はすごく勉強になった1日でしたwink

今、お店に帰ってきてブログを書いていますが、体が温まるにはまだまだ時間がかかりそうですcoldsweats02

2011年3月 7日 (月)

星遊山では、まぐろではなく・・・

お久しぶりですhappy01美月ですnight

3月に入りましたが、そんなに暖かくもなく……花粉症の皆様には辛い時期でしょう。。。いかがお過ごしですかsign02

今日は先日行われた【肉の解体ショー】の様子をチラッとお見せしますsign03sign03

営業を終え続々とキッチンメンバーが集まり始まりましたsign01岩間料理長による解体ショーshine


まずは牛の半身の半分くらい

写真でお分かりになるでしょうか?これでも超でっかいんですsign03sign03

これの皮をべりべり剥がします。
なんとこの時“シャリシャリ”とも“パリパリ”とも言えない心地の良い音がしますnotesこれは皮と肉の間の脂が繊維質で層になっているからだそうです。

脂を除いていきまな板に乗り切らなかったお肉がだんだんと小さくなっていきます。
これは【かいのみ】というカルビの一種。まだあまり美味しそうとは言えないですかね………coldsweats02

そして職人たちがみるみる内にさばいていきます。

そしてこれが【上カルビ】heart01
この美しいサシnoteおいしそうですねheart04


こんな感じで星遊山ではお肉の解体をし、料理長の管理の下”熟成”をし、1番おいしくなったところでお客様にお召し上がり頂いておりますtaurus

皆様、ぜひこのお肉達を食べに、星遊山にいらしてくださいscissors
お待ちしておりますtulip

2010年12月 2日 (木)

忘年会シーズン到来!

どうもsign03こんにちはsun

キャプテン松原ですhappy01

12月に入り、寒さも厳しくなりましたねぇsad

皆様、体にはお気をつけ下さいgood

今回紹介するのはshine忘年会コースshineの目玉eye

「30cm超!壺漬け一本カルビ」をご紹介いたしますhappy01


部位はバラ部分の骨と骨にはさまっているところで骨の周りについている肉なので柔らかく、1頭から少量しかとれない部位ですup


その部位を今回は。。。

↑このように、長~く提供致します。

時には40cmを超えることもあるかも・・・happy02

団体でのご予約、お待ちしておりますnotes

忘年会コースの詳細はこちらをクリック

2010年6月 5日 (土)

『鷹山牛一頭盛り』とは・・・

こんにちはsunキャプテン松原ですpaper

突然ですが、星遊山メニュー『鷹山牛一頭盛り』はご存知でしょうかsign02

その日のおすすめ鷹山牛を3種類を豪華に盛り込んだ逸品です。

さて、今日のラインナップは

肩ロース
ササミカルビ(さっぱりとしたカルビ)
カイノミ(お肉の味がダイレクトに味わえる肉)

three種類notes


どれも熟成が整っておりますsign03

是非、お楽しみくださいheart04

2010年5月27日 (木)

最高のハラミが入荷いたしました!

こんにちはpaperキャプテン松原ですsign03

夕立ちの様な一瞬の豪雨mistも止み、気持ちの良い天気ですねsprinklesun

本日、芝浦からいいハラミが入りました!


是非、厚切りでお召し上がりくださいrestaurantnotes

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